基隆崁仔頂一向是北台灣的海鮮集散地, 在這美食戰場, 如何做出與眾不同的菜色,
是很挑戰主廚的功力, 除了主廚是在地人的優勢外, 本身在日本料理店已經經驗豐富,
決定回鄉開無菜單料理店。
由於採預約制, 所以事先需要付訂金和客人要先說明需求, 像不吃牛肉/不吃生魚片/不吃蝦蟹,
甚至是堅果類過敏, 都可以事先跟店家說明溝通, 主廚可以做出客製化的菜單。
店家選擇離鬧區有點距離的東明路上, 是在基隆地方法院附近, 旁邊有停車場,
對於開車來享用美食, 是不怕沒有地方停車的。
沒有華麗的裝潢, 大門也採低調風格, 很容易不小心就路過錯過, 店內陳設沒有一般日料店的
制式擺設, 可以讓人放鬆如同自家餐廳的舒適。
我們第一次來, 人數有些多, 所以為我們安排包廂, 免得打擾別人用餐氣氛。
就先從1880元入手吧, 現撈海鮮就看主廚當天怎麼安排, 所以每次菜色都太一樣, 真的好期待喔!
第一道前菜 - 櫻桃鴨佐芝麻醬, 鮮嫩鴨胸肉搭配日式芝麻醬, 餓昏了照片有點不清楚 SORRY~~~
生魚片 - 由四格木盒呈現, 白蝦/紅甘/炙燒土魠/鰤魚
白蝦甘甜, 炙燒土魠入口有炭燒香, 鰤魚油脂滑口讓我最回味。
海鹽昆布蘿蔔干貝 清爽海鹽昆布調味蘿蔔干貝甜
清蒸飽魚佐鮑魚肝醬 鮑魚肝新鮮程度完全沒有腥味 還有杏包菇襯底
鱈魚肝烤鰻魚 不知道這是什麼餅入口即化 烤鰻魚也很香
碳香味噌雞腿 這道是主廚贈送 但很受歡迎 一下就空了
茶碗蒸 上面是鱈魚卵 托顯出蛋香
烤比目魚 這道是不吃牛的菜單, 用西京燒的方式, 但是不鹹 讚~~
A5和牛 這道我沒吃, 品嘗過的人說肉質很嫩, 下面用烤土司做底, 拿起來方便入口
昆布海膽醋飯 最特別的應該是下面那片昆布, 大家都以為那只是一個裝飾而已, 沒想到也可以食用
鮭魚釜飯 其實我已經吃不下了, 但實在不想放棄, 所以另外半碗請別人幫忙
娃娃菜蛤蠣湯 這湯品實在很清甜, 好想再來一碗
水果甜點 那個紫色的麻糬 口感特別
在物價飛漲的時代, 1880元的無菜單料理果然物超所值, 沒有讓人失望, 也能吃得很飽,
客人也紛紛道謝, 稱讚餐點很合口味 。
如果你也喜歡來基隆吃海鮮, 這家無菜單料理可以列入你的口袋名單喔。
賞鮨手作料理店
地址: 20141基隆市信義區東明路2號1樓
營業時間: 12:00~14:00, 18:00~20:30 (週三休息, 採預約制)
價格: NT$1280/1880/2500 三種
電話: 02 2466 6699
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